【9】オススメメニュー その5
あともう一つ、キルフェボンのメニューで、タルトの他にご紹介しておきたいスイーツが「ペリカンマンゴーのババロア」です。
これも、「堂本剛のしょうじきしんどい」で放送されてた商品ですが（←単純……（笑））、マンゴー好きな私にとっては外せるわけもありません。
もう見た目にもマンゴーの鮮やかな黄色が素晴らしいババロアなんですが、ババロアという言葉からはとても連想できない、マンゴーとバナナがゴロゴロッと乗った作品です。
先日、沖縄の知り合いから、1個○万円するゴールデンマンゴーをいただいたんですが（とても自分では買えない……）、それももちろん最高に美味しかったんですけども、やはりそれは生でそれだけを食べるべきもの。
キルフェボンのババロアで使われているペリカンマンゴーは、やはり他の素材とのマッチングを大切に作られているなぁといった感想がピッタリの商品です。これにあの沖縄のマンゴーを乗せたって、マンゴーが強すぎるのと、ちょっと甘過ぎますもん……。
やっぱりプロのパティシエが考える素材の生かし方は違う。そう感心させられる逸品でした。
